第51章 可可豆
该不低。
江秋意给自己身后喷上的一种类似于止血凝胶的东西，喷上后手上就多了一层看不见的薄膜，就相当于是手套又可以隔绝脏东西，也不会影响到本来的手感。
在华夏江秋意对手套真的又爱又恨，很多时候专业的厨师都不会戴手套，原因很简单就是因为手套没有手感，但在星际这个问题就完美的被她解决了。
江秋意用刀划来可可果，黏糊糊的内里和大颗的可可豆，被一览无余，江文忍不住睁大看眼看向盆子里黏糊糊的物质，看上去有点恶心白花花的黏液很奇怪。
江文满脑袋的疑惑，他忍不住怀疑这个黏糊糊的东西真的可以做成料理吗？
但是江文一直都是十分相信的江秋意的，所以干脆也给自己的手上喷上凝胶，然后和姐姐一起处理可可果。
江秋意不让江文动刀，所以江文就负责把可可果里的可可豆掏出来，黏糊糊的触感粘在指尖，江文觉得这个东西做料理可能有点困难。
新鲜的可可果带着一股植物的香气，处理了一个多小时，终于把一小堆的可可果处理好了。
新鲜的可可豆不能直接用，还需要恒温发酵，让巧克力的风味更加的好，发酵也是决定巧克力风味的重要一步，这一最快也要三天，还要看发酵的情况。
江秋意小时候时候很流行代可可脂的饼干，或者包装成金币的代可可脂巧克力，但是这种人造巧克力的味道算不上好。
一度给江秋意留下了巧克力不好吃的印象，直到有人送给爷爷一盒生巧，江秋意才明白了代可可脂和真正巧克力的区别。
新鲜取下来的可可豆，不需要洗干净上面那层看起来，跟黏糊糊的大鼻涕一样的物质。
而是要和上面的黏液一起恒温发酵，江秋意把那盆很像鼻涕的可可豆，放进了大的容器里，刚好可以装满这些可可豆，然后在把温度控制在五十度左右。
江秋意