第82章 备腊肉
每年一到杀猪，就意味着距离过年的日子又近了一步。
杀完猪后，还有一件重头戏，就是制腊肉。
俗话说，无腊肉，不过冬。
制好的腊肉可以保存很长时间，甚至能够一直吃到明年这个时候。
这头猪杀了将近两百五十斤的肉，除去上交的，还有差不多两百斤，刚才吃饭用了一些，包括那些猪的内脏还有满满一大盆子。
吃完饭后，江长兴两兄弟跟着那些人把上交的猪肉送到大队上去，江一眠帮忙把外面收拾干净了。
江母和赵艳红两个人又拿出了两条板凳，把簸箕放在上面，把盆子里的猪肉挑出来，放在上面，内脏除了猪肝和肠子有用，其它的心肺也放不了多久，而且趁着新鲜，准备晚上再煮一锅猪杂汤。
他们兄弟两个最好这一口，配着喝点小酒，最舒服了。
妯娌两个一个负责改刀切肉，一个负责剁猪蹄和排骨，等到刘水仙把盐和花椒粉炒熟了端出来，她们又一起把所有的肉和骨头都给涂抹上调料，然后重新放在一个大盆子里，上面盖上盖子，腌制七天，再挂起来，用柏树枝进行熏，最后晾挂起来就可以。
最难处理的就是猪肠子，刚才拿出来的时候，屠夫就着自己的手已经把里面的废物都挤出来了，但是味道还是很熏人，大家都不敢近身。
江一眠提前就已经把肠子放在盆子里用盐水泡着了，已经洗了三四遍了，他拿到鼻子尖闻了闻，感觉还是有味道，他又进去偷偷舀了一勺面粉倒在里面又搓揉了几遍，臭味才算没有了。
担心被他妈看到了又要心疼好久，他舀的还是石磨面粉，虽然他觉得用白面洗效果更好，但是他怕他妈拿刀削他。
主要丁香喜欢吃腊肠，所以这次他要亲自动手，把肠衣洗的干干净净的。·
丁香在屋里织毛衣，小五迈着小短腿踢踢哒哒地跑进来，捂着鼻子含糊不清地说道：“二嫂，二哥吃藕了？”
丁香没明白她的意思，小女娃有些着急，忙把人往外拉。
她们两个人到了外面，发现江一眠正把翻过来洗干净的猪肠子又翻回去了，像搓衣服一样又搓了好几遍。
丁香这才明白她的意思，估计是她二哥刚才在洗猪大肠，说他变臭了